湖南升降平台哪家便宜点

潮人说湖南升降平台哪家便宜点：

虽然面食不是广东人的主食，

但对云吞面却又情有独钟。

前段时间，中国十大名面邀请赛在陕西咸阳举行，

前方传来的好消息是，

广东云吞面入选中国十大名面！

同时入选的还有

河南烩面、咸阳biangbiang面、山西刀削面、

四川担担面、延吉冷面、兰州牛肉面、

山东炝锅面、武汉热干面、北京炸酱面

作为云吞面的忠实fans，

小编真是骄傲啊！

来，煮碗面给湖南升降平台哪家便宜点你吃！

不由得想起那句，

湖南升降平台哪家便宜点你肚唔肚饿啊，我煮碗面俾你食啊！

其实呢，一碗云吞面好有讲究的，

不是面里面加几个云吞就叫云吞面哦~

　　1

竹升打的银丝面

　　首先，选用的“竹升”要够粗大，保证有比较大的覆压面，这样面条才能有弹性，软硬适中；其次，这根竹竿大概要3米长，直径10公分左右，这样才是最适合的，“竹升”太细会使面条没弹性；再者，全蛋面的制作，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。

　　2

捞起装碗

　　传统广式云吞面，必不可少的还有韭黄。洗净、擦干折成一寸半放入碗中，此为“寸半韭黄”。同样在碗底埋伏的还有猪油，增香之余更能破除碱水味。看一碗云吞面的摆放方法足以知道其品质，应该是云吞、瓷勺全都隐藏在碗底，上面笼罩一层云吞面，上来之后要不见云吞只见面，才是正宗。

　　3

大地鱼、虾壳和猪骨熬成的浓汤

　　大地鱼是比目鱼的干制品，不但要货真价实，更要是厚身金黄的一级产品才好。更不能生着下锅，要先用炭火烤香，逼出油分再来煲汤才行。每天煲汤还要现烤，确保香气不丧失。顺序不能错，虾壳和大地鱼要先下，接着再下猪骨。汤底在大火煲开后转中火，香气出则转小火。其间要撇去汤面冒出的浮沫，才能确保汤的澄澈。

（资料来源：南方都市报）

所以，如果有人愿意亲手给你做一碗云吞面，

一定要好好珍惜他，

毕竟……好难……

这是一碗有故事的面

虽然云吞面是广东传统特色小吃，

除湖南升降平台哪家便宜点了其起源于广州这种说法，

也有传言其是从湖南传入。

　　相传，当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设湖南升降平台哪家便宜点了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。

除了起源地存在争议意外，

连出现的时间也是说不清楚。

　　有记载说云吞面最早是在清末民初广州西关一带出现；但也有记载如宋代高怿著作的《群居解颐》一书所提到，“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。

不过，事实到底如何，

是无从考证了~

广州人的细蓉&大蓉

　　1

细蓉

　　一说：早在几十年前，香港人就为馄饨面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。但在60/70年代的香港，“细蓉”是香港阔少闲时品味的小点，非普通百姓可以随便消费得起的；

　　二说：广州白话的"用"字读成"拥"，所以细云吞面便叫细蓉。

　　三说：云吞在渌熟时，在汤水中荡漾时，文人便形容成云在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，广州白话的“蓉”字又可读成“拥”。所以细云面便叫细蓉，云吞面往时又叫芙蓉面。

　　2

大蓉

　　据说“大蓉”则是大碗的云吞面……（不知真伪）

　　3

卖督督

　　因为小贩通常在晚间到住宅区出售，为免滋扰民众，叫卖时只会以小木棒敲打竹板，发出“督督”声，所以又称“卖督督”。

有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面

吃一碗云吞面不花什么钱，

但却能找到一种小时候的味道。

又便宜又好吃的云吞面，

去哪里吃呢？

　　吴财记面家

　　他家的云吞，没有虾仁，也没有蟹籽，有的只是正宗广式云吞的传统本色：真材实料。秘制汤底用大地鱼、猪骨、虾皮等材料熬制，很清甜绝对没放味精。

　　地址：大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)

　　坚记面店

　　历经几十年依然客如云来，云吞面出品亦非常好，汤底鲜味，有浓浓嘅大地鱼味，而云吞皮薄、滑，馅多，肥瘦配搭得刚刚好。

　　地址：荔湾区长寿东路301-303号（近长寿路）

　　巧美面家

　　主打五宝云吞带动佐广州各面店嘅跟风潮，味道鲜美，皮薄肉馅多。

　　地址：越秀区惠福东路401-403号(近起义路)

　　欧成记

　　创店已经有76年历史。欧成记的上汤鲜虾云吞面从1956年起多次获得“名牌小食”称号；1997年被认定为“中华名小吃”，

　　地址：荔湾区第十甫路99号1楼荔湾名食家内

　　兴兴旺面家

　　号称来自于中山五路雨帽街的老字号,清一色上年纪阿叔阿姨作为店员,一到午市便人满为患。

　　地址：荔湾区 西华路356号

　　永记云吞面

　　虽然古老，但店面还是干净。汤底用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制，吃起来鲜甜不肥腻，云吞皮薄馅嫩。

　　地址：海珠区沙园民生路

　　三润面家

　　传统的银丝蛋面，面质爽、有弹性、汤底浓而不重、云吞肉馅鲜美。最传统的鲜肉云吞最为值得推荐。

　　地址：龙津中路485号(近卷烟二厂)

　　丽的面家

　　“丽的面家”的面条从开面塘、槎粉、埋旧、坐升、车面、切面，都以人手制作，一丝不苟。

　　地址：荔湾区多宝路296-298号

　　中国大酒店食街

　　虽然这家的云吞面有点小贵，不过分量十足，用料也足，汤底很鲜。每粒鲜虾云吞里有三颗鲜虾，加上瑶柱、瘦肉，可谓超豪华阵容。面比较细，柔韧筋道，不易吃出碱水味。

　　地址：流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)

　　竹园竹升面店

　　曾在《舌尖上的中国》电视节目中露脸的小店，现广州已为数不多的手工制竹升面，用料实在，口感弹牙之余又不会感觉硬，无论做云吞面、牛腩面或净面，味道都相当好。

　　地址：龙津西路76号传统竹升面竹林美食

讲真，

下雨天凉凉的吃面最舒服了！

如果有更好吃的云吞面，

留言推荐给小编哦~

来源：广州生活美食圈、网络；

广州潮生活V整理编辑

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